Naftalen v medu: Proč se sleduje při laboratorní kontrole?

Naftalen není přirozenou složkou medu. Jde o aromatickou chemickou látku známou z tradičních prostředků proti molům. V minulosti se mohl nevhodně používat také k ochraně uskladněných plástů před zavíječem voskovým. Proto se občas objevuje v cílených analytických panelech pro med a vosk.

Jak se může naftalen dostat do medu?

Naftalen je těkavý a může přecházet do vosku. Pokud se nevhodně ošetřené plásty vrátí do úlu nebo přijdou do styku s medem, může dojít k sekundární kontaminaci.

Neznamená to, že jde o běžný problém každého medu. Riziko je spojeno s konkrétní historií plástů a použitými postupy.

Jak se naftalen laboratorně zjišťuje?

Pro těkavé látky se používá plynová chromatografie s hmotnostní spektrometrií. Studie z roku 2026 využila HS-GC-MS, při níž se analyzují látky uvolněné do prostoru nad vzorkem.

Laboratoř musí mít metodu ověřenou pro danou matrici; med a vosk nelze automaticky hodnotit totožným postupem.

Má se testovat každá šarže medu?

Obvykle dává větší smysl rizikový přístup. Analýzu lze zvážit, když:

není známa historie skladování plástů,

med pochází od nového nebo neověřeného dodavatele,

je patrný neobvyklý chemický pach,

předchozí nález ukázal problém,

konkrétní panel požaduje zákazník nebo kontrolní orgán.

Při hodnocení medu je nutné sledovat i další parametry kvality.

Lze naftalen poznat podle vůně?

Chemický pach může být varováním, ale není spolehlivým kvantitativním testem. Nízkou koncentraci nemusí člověk rozpoznat a podobná vůně může mít jiný zdroj.

Co znamená pozitivní nález?

Je nutné ověřit identitu a množství látky, nejistotu měření a reprezentativnost vzorku. Potom se dohledává šarže, dodavatel, plásty a skladovací praxe. Nález naftalenu není důkazem přidání cukerného sirupu, tedy falšování medu.

Časté otázky

Je naftalen pesticid?

Má více historických použití včetně odpuzování molů. Právní hodnocení v potravině závisí na konkrétním použití a platných předpisech.

Musí se kvůli němu měnit běžný laboratorní panel?

Bez konkrétního rizika ne. Jedna regionální studie neodůvodňuje plošnou změnu testování.

Je senzorická kontrola dostačující?

Ne. Při podezření je nutná laboratorní analýza.

Závěr

Naftalen je specifické reziduum vhodné pro rizikově cílenou kontrolu. Základem prevence je čisté skladování, oddělení chemikálií od potravinářského materiálu a dohledatelný původ plástů.

Vědecký podklad: Izol a kol., 2026. Studie nedokazuje všeobecný výskyt naftalenu v evropském medu.