Včelaření a život včel

Výběr včelího úlu ovlivní způsob práce, hmotnost přenášených nástavků, dostupnost rámků i to, jaké v...

Chcete-li začít včelařit, nejprve absolvujte kurz, najděte si zkušeného mentora, vyberte vhodné stan...

Správné síto na med vám pomůže odstranit po vytáčení kousky vosku, zbytky víček a další mechanické n...

Správně zvolená sklenice chrání med před vlhkostí a pachy, usnadňuje skladování a současně rozhoduje...

Kvalitní včelařský dýmák pomáhá zklidnit včely, usnadňuje práci s rámky a zvyšuje bezpečnost při pro...

Zkrystalizovaný med nejšetrněji rozpustíte ve vodní lázni při teplotě přibližně 35 až 40 °C. Sklenic...

Pro základní chov včelích matek potřebujete přelarvovací lžičku, matečníkové misky nebo chovný systé...

Varroázu nelze dlouhodobě zvládnout jediným podzimním ošetřením. Úspěšná ochrana včelstev je založen...

Pastovaný med má jemnou, krémovou konzistenci, dobře se roztírá a nestéká z pečiva jako tekutý med. ...

Pokud hledáte, kde koupit včelařské potřeby online v České republice, důležitá není jen cena. Včelař...

Včelařství je řemeslo staré tisíce let, které zahrnuje řadu technik a postupů k zajištění zdravého a...

Včely jsou fascinující tvorové, kteří se dorozumívají úžasnými způsoby. Mimo jiné si pomocí zvláštní...

Skutečnost, že se včely staly součástí města, může být pro někoho překvapením. Ale je to tak, včely ...

Vážení přátelé a příznivci, pokud vás zajímá, kde najdete medy s nejvyšším antibakteriálním potenci...

Skladování medu je mezi včelaři velmi důležité, ale také kontroverzní téma. Někteří včelaři skladují...

Med doporučujeme skladovat v uzavřených skleněných nebo keramických (kameninových, porcelánových) nádobách.

Také ve smaltovaných, nebo v nejpřirozenějším prostředí pro med, kterým je včelí vosk, tj. v uzavíratelných nádobách ze včelího vosku, nebo v dřevěných nádobách ze dřeva (borovice), případně pokrytých z vnitřní strany vrstvou propolisu. Vhodné jsou také nádoby z nerezové oceli.

Méně vhodné pro dlouhodobé skladování jsou plastové nádoby a naprosto nevhodné jsou hliníkové nádoby, o kterých jsem napsal článek, který si můžete přečíst ZDE.

Med se skládá z několika složek: směsi cukrů (fruktózy, glukózy, sacharózy a dalších), minerálních látek, vody, enzymů, vitaminů, bílkovin a aminokyselin.

Směs cukrů (fruktóza, sacharóza, glukóza a další) se může zkazit ve dvou případech. Pokud jsou vystaveny slunečnímu záření, postupně se rozkládají, stejně jako se rozkládají plasty a jiné polymery. Nebo je mohou začít konzumovat mikroorganismy.

Obecně je med pro mikroorganismy jedovatý a v dávných dobách se používal ke konzervaci masa. Snížením koncentrace cukrů a zvýšením podílu vody se však med stává chutným pro různé kvasinky. Při zvýšení vlhkosti se voda může dostat i do samotného medu.

Nejvhodnější teplota pro skladování medu je mezi 4 °C a 14 °C; mezi 0 °C a 4 °C med nekrystalizuje, pouze mírně tuhne, ale nedochází k žádné kvalitativní změně. Všechny medy však po určité době krystalizují; tím se mění pouze jejich konzistence, nikoliv kvalita; naopak, med v určitém smyslu zkrystalizovaný je připraven uchovat si své vlastnosti v prostředí, kde delší dobu krystalizoval.

Pokud však chceme, aby byl zkrystalizovaný med opět tekutý, zahřívá se ve vodní lázni na teplotu maximálně 44 °C. Při tuhnutí a cukernatění medu je třeba dbát na to, abychom nádoby, v nichž med skladujeme, nepřeplnili, protože med se přirozeně rozpíná. Med nevystavujeme mrazu ani vysokým teplotám, rozhodně ne teplotám vyšším než 44 °C.

Při skladování medu je třeba zabránit kontaktu s přímým slunečním světlem, pachy, vlhkostí a prachem a zajistit hygienické prostředí. 

Zdroj: Správne skladování medu

Přečtěte si také náš článek: Je možné skladovat med v hliníkových nádobách?