Včelí produkty a med

Pravost medu nelze spolehlivě ověřit pomocí sklenice s vodou, papírového ubrousku, zápalky ani podle...

Akátový med krystalizuje pomaleji především proto, že obsahuje poměrně hodně fruktózy a méně glukózy...

Slovenský med v sobě spojuje chuť krajiny, práci včel a zkušenosti včelaře. Pokud hledáte med se zná...

Když poprvé porovnáte cenu běžného kvalitního medu a Manuka medu, rozdíl vás může překvapit. Zatímco...

Zkrystalizovaný med nejšetrněji rozpustíte ve vodní lázni při teplotě přibližně 35 až 40 °C. Sklenic...

Hledáte originální firemní dárek, který bude dobře vypadat a současně najde praktické využití? Med s...

Pastovaný med má jemnou, krémovou konzistenci, dobře se roztírá a nestéká z pečiva jako tekutý med. ...

Včelí pyl a perga patří mezi nejzajímavější produkty, které vznikají díky práci včel. Na první pohle...

Manuka med patří mezi nejvzácnější a nejdražší druhy medu na světě. Při jeho výběru však zákazník ča...

Med patří mezi potraviny, které známe prakticky od dětství. Přesto kolem něj stále koluje překvapivé...

1. Med nikdy neexpiruje Archeologové objevili jedlý med v egyptských hrobkách starých více než 3 00...

Příprava rozinek: Hrst rozinek namočte do teplé vody s trochou rumu. Rum můžete samozřejmě také vyne...

Má australský manuka med stejné antibakteriální vlastnosti jako manuka med z Nového Zélandu? Studie...

Alergické reakce na med jsou velmi vzácné, ale stojí za to se o nich zmínit. Také proto, že se mě na...

Vážení přátelé a příznivci, pokud vás zajímá, kde najdete medy s nejvyšším antibakteriálním potenci...

Skladování medu je mezi včelaři velmi důležité, ale také kontroverzní téma. Někteří včelaři skladují...

Med doporučujeme skladovat v uzavřených skleněných nebo keramických (kameninových, porcelánových) nádobách.

Také ve smaltovaných, nebo v nejpřirozenějším prostředí pro med, kterým je včelí vosk, tj. v uzavíratelných nádobách ze včelího vosku, nebo v dřevěných nádobách ze dřeva (borovice), případně pokrytých z vnitřní strany vrstvou propolisu. Vhodné jsou také nádoby z nerezové oceli.

Méně vhodné pro dlouhodobé skladování jsou plastové nádoby a naprosto nevhodné jsou hliníkové nádoby, o kterých jsem napsal článek, který si můžete přečíst ZDE.

Med se skládá z několika složek: směsi cukrů (fruktózy, glukózy, sacharózy a dalších), minerálních látek, vody, enzymů, vitaminů, bílkovin a aminokyselin.

Směs cukrů (fruktóza, sacharóza, glukóza a další) se může zkazit ve dvou případech. Pokud jsou vystaveny slunečnímu záření, postupně se rozkládají, stejně jako se rozkládají plasty a jiné polymery. Nebo je mohou začít konzumovat mikroorganismy.

Obecně je med pro mikroorganismy jedovatý a v dávných dobách se používal ke konzervaci masa. Snížením koncentrace cukrů a zvýšením podílu vody se však med stává chutným pro různé kvasinky. Při zvýšení vlhkosti se voda může dostat i do samotného medu.

Nejvhodnější teplota pro skladování medu je mezi 4 °C a 14 °C; mezi 0 °C a 4 °C med nekrystalizuje, pouze mírně tuhne, ale nedochází k žádné kvalitativní změně. Všechny medy však po určité době krystalizují; tím se mění pouze jejich konzistence, nikoliv kvalita; naopak, med v určitém smyslu zkrystalizovaný je připraven uchovat si své vlastnosti v prostředí, kde delší dobu krystalizoval.

Pokud však chceme, aby byl zkrystalizovaný med opět tekutý, zahřívá se ve vodní lázni na teplotu maximálně 44 °C. Při tuhnutí a cukernatění medu je třeba dbát na to, abychom nádoby, v nichž med skladujeme, nepřeplnili, protože med se přirozeně rozpíná. Med nevystavujeme mrazu ani vysokým teplotám, rozhodně ne teplotám vyšším než 44 °C.

Při skladování medu je třeba zabránit kontaktu s přímým slunečním světlem, pachy, vlhkostí a prachem a zajistit hygienické prostředí. 

Zdroj: Správne skladování medu

Přečtěte si také náš článek: Je možné skladovat med v hliníkových nádobách?

Vážení zákazníci, přátelé a příznivci,  s radostí Vám oznamuji, že náš e-shop www.medaren.sk z...

Kdo si myslí, že při koupi medu v obchodě nemusí naletět, tak se hluboce mýlí. l tady je důležitá opatrnost.
• JOSEF ŠULC (Pardubické noviny) 

Nákup medu a vína má společné to, že v obchodě se můžete rozhodovat v podstatě jen podle obsahu etikety a ceny. Zatímco u vína je významnou pomůckou pro rozhodování cena, u medů jsou ceny poměrně vyrovnané. U vína zpravidla vyšší cena znamená také vyšší kvalitu; a pro znalé pak stačí obsah etikety, zejména název vína a místo původu k tomu, aby si vybrali láhev s obsahem, který si přejí.
To u medů neplatí. To nesvědomití obchodníci s medem zneužívají k tomu, aby zákazníky všelijak šidili. Med se falšoval i dříve, ale postiženo bývalo obvykle jen pár lidí, kteří podruhé už od falšovatele med nekoupili.
Nyní však má neserióznost daleko větší prostor k uplatnění. Nedávná kontrola Státní zemědělské a potravinářské inspekce zjistila, že ze sedmi vzorků medu dodaného společností JSG FOOD s.r.o. Radobytčice, odebraných v prodejnách velkých obchodních řetězců, ani jeden nevyhověl platným předpisům pro kvalitu medu.
I když tento med nebyl zdravotně závadný, byl falšovaný. Nebo jinak - zákazník byl vědomě klamán, a výrobce se na jeho úkor neoprávněně obohatil.

Kdo odnáší podivnou hru s vývozem a dovozem Český med má vynikající vlastnosti vyplývající z genotypu včely a složení flóry na našem území. Vyznačuje se také nízkým zatížením cizorodými látkami. Jeho vlastnosti jsou velmi ceněny i v zahraničí, zejména v Německu. Tamější dovozci za něj platí ceny 2krát až 3krát vyšší, než za jaké naši zpracovatelé medu dovážejí med, Často pochybné kvality, a někdy i kontaminovaný antibiotiky nebo jinými látkami z Ukrajiny, Ruska, Číny nebo ze subtropických oblastí. Kvalitní český med je exportován do zahraničí a na náš trh přicházejí směsi různých medů dovezených z pochybných zdrojů. Přitom příslušná vyhláška neukládá zpracovatelům povinnost informovat spotřebitele o původu medu. A pokud neseriózní zpracovatel do směsi přidá pouhé jedno procento našeho medu, klidně na etiketu napíše, že jde o český med. Norma je přísnější V zájmu nápravy této situace Český svaz včelařů vypracoval v roce 1999 normu jakosti pro český med. Kriteria této normy jsou přísnější než požadavky ministerstva zemědělství a Směrnice Evropské unie o medu. K použití označení původu „český" musí med odpovídat specifikaci zapsané v Úřadu průmyslového vlastnictví pod číslem ÚPV 179. To však nebránilo tomu, aby se nedávno dva zpracovatelé medu spojili pod novým společným názvem Český med s. r. o. Doufejme, že budou dodávat skutečně český med a nikoliv směsi medu, s původem od Argentiny po Zanzibar.

V Česku je spotřeba v rovnováze s produkcí V České republice spotřebuje jeden obyvatel průměrně 0,6 kg medu ročně. Jedna z nejvyšších spotřeb na světě je v Německu, průměrně 1,4 kg na obyvatele. Také další čísla dokreslující souvislosti jsou zajímavá: • V naší republice je zhruba půl milionu včelstev, přičemž průměrný    výnos    jednoho včelstva je 25 až 30 kilogramů medu za rok.  • Zhruba 55 procent tohoto medu jde do výkupu, zbytek si včelaři nechávají pro svou potřebu. Bilančně je tedy   spotřeba medu u nás v rovnováze s produkcí. V Evropské unii se za komerční včelařské provozy považují subjekty s více než 150 včelstvy. Ale takových je v naší republice jen 2,6 procenta z celkového stavu včelstev! Technologická revoluce, kterou prošlo české zemědělství při přechodu z malovýroby na velkovýrobu, se včelaření prakticky nedotkla. Aby včelaření chovatele uživilo, musel by mít minimálně 200, ale spíše 300 až 400 včelstev. Zatím jich naši včelaři mají v průměru kolem deseti. To znamená, že se na rozdíl od ostatních zemědělců v EU významněji neprosadí, a budou pokračovat v tradici chovatelství ze záliby. To je pro nás - spotřebitele -do jisté míry výhoda, protože velkovýroba zemědělcům sice umožňuje v tvrdé mezinárodní konkurenci přežívat, ale maloobchodní ceny zemědělských produktů dolů netlačí, spíše    ochuzuje    sortiment o speciality.

Co je v nabídce Při vybírání medu v obchodě je pro zákazníka jedinou orientací etiketa. Podle našich předpisů musí obsahovat označení druhu medu podle původu včelí pastvy, tedy lesní med nebo květový med: • květový    med    vzniká z rostlinného nektaru, • zatímco lesní med z medovice, což je produkt stejnokřídlého   hmyzu,   zejména     mšic a červců. U květových medů bývá obvykle v názvu uvedena i převažující rostlina, kvetoucí v době snůšky - například akát, řepka, jetel, lípa a podobné. V této souvislosti je nutno zdůraznit, že prakticky nelze vyprodukovat med úplně jednodruhový, protože desetitisíce včel v úlu, kromě nektaru z převažující rostliny, přináší nektar také z jiných, současně kvetoucích rostlin. Květové medy jsou světlé, až skoro bílé, a mají tendenci rychleji krystalizovat.  Květové medy získávají právem na oblibě, a to způsobilo vyrovnání jejich ceny na úroveň lesních medů, které dříve bývaly dražší než květové. Lesní med je tmavší, pomaleji krystalizuje, je bohatší na minerální látky. Tmavé druhy mají většinou kořeněnou chuť a vůni. Po krystalizaci výrazněji nezesvětlí. Krystalizace kvalitě neublíží Bezpečně nejčistší med lze získat pouze tak, že byste jej koupili v plástvích. Většina lidí však kupuje med, který byl z pláství vytěžen odstředěním, výjimečně vykapáním. Vykapávaný med je velmi hodnotný, ale také podstatně dražší. Pro úplnost uvádíme, že med lze z pláství těžit také lisováním nebo lisováním za tepla, ale tyto málo kvalitní medy do běžného oběhu nejdou a používají se pro průmyslové účely. Tekuté zůstávají medy jen určitou dobu, řepkový dokonce jen několik dní. Pak začnou krystalizovat. Zkrystalizovaný med má naprosto stejnou kvalitu jako tekutý, a někdy je jeho tuhá konzistence i určitou výhodou. Místo přihřívání přichází pasterizace Protože většina zákazníků dává přednost tekutému medu, zpracovatelé déle skladované medy před distribucí za hřívají, a tím je zkapalní.  Když při ohřívání překročí teplotu 50 stupňů C nebo jej ohřívají opakovaně, vytvoří se v medu látka hydroxymethylfurfural. Její přítomnost svědčí o špatném zacházení s medem a hrubě poškozuje jeho biologickou hodnotu. Proto je její přítomnost omezena státní normou na maximálně 40 mg v l kg. Český svaz včelařů má. ve své normě pro Český med přísnější limit - 20 mg/kg

V poslední době se začíná místo přihřívání prosazovat pastování medu. Pomalým mícháním se průběh krystalizace modifikuje a med dostane konzistenci pasty. Má zachovány všechny biologické hodnoty, a snadněji se s ním pracuje, například při mazání na chleba a podobně. Dobře snáší dlouhodobé skladování při nižších teplotách. V obchodních řetězcích se zajímají víc o cenu než jakost Nejkvalitnější med koupíte přímo u včelaře, pokud včeličkám rozumí a dobře se o ně stará. A těch je většina. Kvalitní medy prodávají i specializované obchody, zejména když spolupracují se Svazem včelařů. Zárukou kvality medu je logo Český med na etiketách. V navštívených prodejnách obchodních řetězců v Praze jsme však med s tímto logem v červnu letošního roku nenašli. Jak nasvědčují výsledky kontrol Státní zemědělské a potravinářské inspekce, nákupní oddělení a kontrolní pracoviště těchto řetězců se spíše zajímají o cenu produktu, než o jeho kvalitu. Logo kvalitního medu jsme nenašli ani v tržnicích.

Zdroj: http://www.sroll.net/vcely/medvobch/med.htm

Ve dnech 15.-18. září 2016 se v Almaty v Kazachstánu konala mezinárodní včelařská konference APISLAVIA, jejíž součástí byla i mezinárodní soutěž. Soutěžilo se v pěti kategoriích.

Jednodruhový med, smíšený med, plástočkový med, výrobky z včelího vosku, grafický design balení včelích produktů. Spolu se rozdalo 15 medailí, z čehož až 5 putovalo na Slovensko za pravy včelí med.

Soutěže jsme se samozřejmě zúčastnili a navzdory velké konkurenci se náš akátový med z Medarne umístil na třetím místě v kategorii jednodruhových medů. Hodnocení bylo senzorické a laboratorní. Bronzovou medaili za akátový med jsem slavnostně převzal v říjnu 2016 na Konferencí zlepšovatelů a vynálezců ve včelařství v Trenčíně.   Podle mého názoru je důležité správné načasování stáčení medu, hygiena a také umístění včelstva. Při vytáčení a manipulaci s medem se snažíme dodržovat ty nejpřísnější hygienické normy. Včelstva udržujeme ve velmi dobrém zdravotním stavu, aby dokázali maximálně využít nabídky přírody.

FOTOGALÉRIE OCENENÍ, které získali medy značky MEDÁREŇ

Ak by ste radi vyskúšali akátový med značky Medáreň, prosím navštívte náš MEDOVÝ ESHOP.

Med obsahuje silné přírodní kyseliny a ty mohou u citlivých jedinců vyvolat alergickou reakci. Jestliže po požití medu vzniknou vyrážky nebo pupínky, nebo jiné nepříjemné nežádoucí reakce (svědění těla, dušnost), med ihned přestaneme užívat!

• V květovém medu převažují hlavně glukóza, fruktóza, více vitamínů, pyl, méně minerálních látek, voda max. 19%.
• V lesním medu převažují hlavně glukóza, fruktóza, více minerálních látek, pyl, méně vitamínů, voda max. 19%.
• Ve smíšeném medu jsou všechny složky v rovnováze.
• Medovina je přírodní kvasný lihový produkt z medu obsahující max. 17% alkoholu,vodu, glukózu, minerální látky. Při výrobě se odloučí pyl (bílkoviny), vitamíny a většina lehkých cukrů.

Zánět horních cest dýchacích

Tlumí zánět a bolest. Používá se ho jako sladidla plicních čajů a samotného s máslem nebo rozmixovanou cibulí.

Virový zánět jater, žlučníku a lékové poškození jaterní tkáně

Med obsahuje jednoduché cukry (glukózu a fruktózu), základní látky pro glykogén. Užívá se 3x denně polévková lžíce samotná a sladíme s ním všechny tekutiny (náhradou za řepný cukr).

Žaludeční a duodenální vřed

Med při vyšší koncentraci snižuje sekreci žaludečních žláz a je vhodným doplňkem v potravě při konzervativní léčbě.

Nespavost

Pro uklidňující účinek medu se doporučuje brát 1 až 2 lžičky před spaním.

Dětské anémie

Med obsahuje ve stopových minerálech vstřebané železo a měď, zvyšuje hodnoty hemoglobinu. U kojenců i pro dospělých se po 4 měsících hodnota hemoglobinu zvýšila o 8%.

Neurasthenické projevy u dětí

Med má sedativní účinek a působí vylepšení těchto stavů.

Rekonvalescence po onemocnění a vyčerpanosti organizmu

Doporučuje se konzumace v roztocích i samotný, protože obsahuje jednoduché cukry, které se vstřebávají přímo do krve a netráví se.

Kojenecký organizmus

Je přizpůsoben výživě mateřským mlékem. Při slazení kojenecké potravy medem udržujeme střevní flóru stejnou jako při kojení mateřským mlékem. Nedochází u nich k vytvoření patologické flóry střevní jako při slazení rafinovaným cukrem, nedochází ke kvasným projevům a bolestem. Děti jsou klidnější, zvyšuje se hemoglobin, lépe přibývají na váze a nedochází k distrofiím.

Ženy v těhotenství

Doporučuje se zvýšená konzumace medu pro celkové zlepšení průběhu těhotenství. Využíváme sedativního účinku medu, stopové minerály vápník a fosfor i ostatní, přispívají ke zvýšení odolnosti organizmu dítěte a k uklidnění a vylepšení výživy matky a ke zlepšení její psychiky.

Starý člověk

Co je pro kojence v potravě mléko, je pro starého člověka v potravě med. Člověk stárne, zapomíná, musí si psát, co musí vyřizovat ať chce, či nechce. Vrcholem života je období kolem 45 let. Od této hranice se již arterioskleróza hlásí u někoho méně a u jiného více. Abychom stárnutí zpomalili, měli bychom od této věkové hranice využívat antisklerotický účinek medu a včelích produktů a proto většinou sladit medem. Ten přináší vylepšení pasáže střevní, působí uklidňujícím účinkem a předchází zhoršení arteriosklerózy. Více pro staré osoby uděláme, doneseme-li jim láhev dobrého medu, než velkou bombonieru.

Činnost jater

Dodává-li se organizmu med v nadbytku, ukládá se jako glykogén, vylepšuje činnost svalovou a podporuje činnost jater. Dodáváme-li v nadbytku rafinovaný cukr, ukládá se v organizmu jako cholesterol a tím zhoršuje arteriosklerózu. Med obsahuje PP faktor, látku, která rozšiřuje cévy a zesiluje přívod živin a kyslíku do tkáně. Antisklerotický účinek medu nám může vysvětlit, že včelaři, kteří opravdu med a včelí produkty konzumovali, se dožívali vysokého věku při celkové tělesné a psychické svěžesti. V játrech se krev zbavuje jedovatých zplodin trávení, proto potřebují být zdravá, aby byl zdravý celý organismus.

Cukrovka

Záleží na stupni onemocnění, zda můžeme med při cukrovce užívat. Zásadně při těžkém stupni je med i jiné cukry zakázán. Při lehčích formách, kde vystačíme s dietou nebo i malými dávkami antibiotik, můžeme med užívat. Jde však o to konzumovat méně uhlovodíků (cukru, limonád, atd.) a užívat med, který má vysoké procento ovocného cukru (med akátový nebo z ovocných stromů). Je totiž prokázáno, že po ovocném cukru ztrácí diabetici méně cukru než po cukru hroznovém. Z toho plyne, že nepochybně fruktóza a laktóza (cukr ovocný a mléčný) mají v těle jiné poslání než glukóza a že jsou v těle lépe zužitkovány.

Výživa sportovce

Med by měl být základním článkem výživy sportovce, protože zlepšuje činnost svalovou i srdeční.

Věnčité tepny a srdeční sval

Med přispívá k rozšíření věnčitých tepen srdečních a k lepšímu prokrvení srdečního svalu nejen tím, že dává nezbytnou živinu pro sval - hroznový cukr, vitamíny B a C, stopové prvky draslík a hořčík.

Otravy houbami

Podání teplého mléka a medu při první pomoci podpoří poškozená játra. Dává se několik lžic medu v teplém mléku nebo čaji.

Paradentóza zubů

Ve vyzrálém medu, jakož i ve víčkách zavíčkovaných medových plástů (tzv. voští), jsou látky, kterým říkáme inhibiny, které působí proti rozvoji baktérií.

Hnisavé rány

Med aplikován na hnisavé rány pomáhá odlučovat odumřelé tkáně a rány oživuje. Vyzkoušeno u bércových vředů dokonce i při válečných poraněních.

Po epidemickém zánětu jater

Trpí často nemocní dlouhotrvajícími poruchami zažívacího traktu. Po jídlech a to i dietních, dostávají křečovité bolesti ve střevech, které končí bolestivým průjmem. Dáme-li nemocnému ráno a večer lžíci medu ve sklenici jablečného moštu, pocítí již po týdnu nápadnou úlevu. Po 2 měsících užívání medu s jablečným moštem zmizí zápach stolice i střevních plynů odstraněním hnilobných a kvasných mikrobů v zažívacím traktu.

Noční pomočování dětí

Často přetrvává do dospělosti (neuróza). Od 17 hodiny omezíme příjem tekutin v potravě, před spaním povinně vymočit a dáme lžíci medu, týden budíme dítě po 24 hodině, necháme vymočit, ve dne prodlužujeme interval mezi močením a stav se úplně stabilizuje. Děti mívají živé sny, med jim přináší klidný spánek a jejich psychika se zlepší.

Prořezávání zoubků u dětí

Při bolestech uspějeme podáním lžičky medu. Med snižuje hladinu fosforu v krvi a tím otupuje vnímání bolestivých pocitů.

Chřipka a senná rýma

Žvýkání odvíčkovaných voskových víček při vytáčení medu (voští) působí příznivě u zánětů horních cest dýchacích i u senné rýmy.

Zdroj: http://www.vcelarenihrou.cz/vceli-med